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小麦面粉机进行制粉的准备及润麦要求

www.8455.com 发布时间:2018-10-26关注:165

         近年来,人们对饮食的要求越来越高,普通面粉已经无法满足人们的各种需求,因此,经过人们的不断研究,市面上的面粉种类也越来越多。小麦面粉机对小麦的加工精度越高则面粉营养流失 越严重。对于日常生活中经常食用的面粉,人们普遍认为面粉越细越白就越好。因此,不少面粉企业在使用小麦面粉机生产面粉时,对小麦的加工精度越来越高。事实上,这种观念是非常错误的。
       小麦中的部分营养集中在小麦的皮层及胚芽中,小麦面粉机对小麦的加工精度非常高,会导致皮层和胚芽彻底从面粉中分离出去,造成微量元素营养素的严重流失。经过试验表明,随着小麦面 粉机加工精度的提高,面粉中的蛋白质、矿物质、纤维素以及维生素等的含量逐渐降低,虽然面粉的粉色及细度得到了改善,但营养成分却下降的非常严重。针对此情况,面粉企业应采取有效的措施, 在利用面粉加工设备生产面粉时,不仅要提高面粉的粉色和口感,还要重点强化面粉的营养。
    在面粉加工行业,良好的小麦清理效果是制粉工作成功的一半,适宜的入磨净麦是保证面粉质量、提高工艺效果的关键。为保证净麦效果达到小麦面粉机的加工要求,需要做到:
  1、在小麦面粉机开机之前,应先检查清理设备筛面的堵塞情况,筛面的堵孔率不大于20%,检查磁筒内有无物料堆积、各管道及打麦机内有无堵塞现象等,并及时清理。
  2、定期检查打麦机打板的磨损情况,并及时更换。
  3、小麦面粉机开机后检查全麦面粉机是否运行正常,检查风选设备及风网的密闭状况,投料过程中流量要稳定,这是保证清理效果的前提。
  4、注意去石机的去石效果,彻底清除原粮中的砂石等,以免损坏小麦面粉机。
  5、控制合适的加水量和润麦时间,达到最佳入磨水分。稳定小麦混合均匀度的控制。我国的小麦品种多,品质存在差异,为稳定小麦面粉机的生产质量,通常采取原粮混配的方式,减少小麦粒度大 小的差异,保证入磨的均匀性。
         小麦面粉机的制粉过程中,具有显着的优点。主要就是该工艺的提胚效果非常好,在设备的工作过程中,该工艺的优点主要表现为:提胚率高、纯度高、质量稳定。在小麦面粉机这一块,我国 通过完善关键部位的强化和长信技术应用,使小麦面粉机的制粉工艺适应我国的原粮加工,使其工艺效果达到国际先进水平。
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